南铁推出 “小碗菜”：选择更多 反对浪费

吴朋珊 科技日报记者 寇勇

“给我拿一份剁椒鱼，一份豆角烧茄子，一份秘制黄牛肉，再来两小份米饭。”9月2日,在南昌至南昌的D6266次列车上，旅客于蕙妍和朋友正在点菜，与以往列车上提供的盒饭不同，现在列车上推出了独立包装的小碗菜和小碗饭，“一份一小碗，一菜一包装”，让旅客拥有更多选择。

2020年7月起，中国铁路南昌局集团有限公司响应国家号召，“厉行节约，反对浪费”，在南昌开往深圳、成都等方向的多趟动车组列车上，创新餐饮服务举措，试点推出具有江西特色的青花瓷“小碗菜”餐食，得到了旅客的青睐。

“以前吃的盒饭都是一大盒，有些配菜不爱吃就剩下了，现在这个小碗饭菜选择比较多，喜欢吃什么就选什么，能吃多少就点多少，这样就不会造成浪费。”于蕙妍她们将“光盘”后的环保餐盒交给保洁员，为铁路新推出的小碗菜点赞。

自小碗菜推出以来，受到众多旅客的好评，单趟列车销量最高达500余份，旅客用餐人数同比增长23.87%。为满足不同旅客的用餐需求，南铁结合列车运行线路特点和旅客口味，研发了江西菜、湖南菜和闽南菜等多个菜系，进行合理的荤素搭配，旅客可以根据出行人数和口味需求，自由点餐，既美味可口又经济实惠。

“我们在列车上会向旅客推荐小碗菜，引导旅客按需点餐。”D6266次列车长曾文介绍，小碗菜推行以来，旅客们不多点、不浪费，在车厢里形成了文明用餐和厉行节约的良好氛围。“为了不断优化旅客用餐体验，我们还推出了‘舌尖上的高铁’APP，旅客将来可以在手机上提前点餐，预约送餐时间，我们会将餐食送到座位上。”

今年8月，南铁将供应小碗菜的列车数量从5趟增加至15趟，除了南昌、九江始发的部分动车组列车外，对途经南昌的部分列车也在中途补给小碗菜餐食，目前福州、厦门始发的部分高铁列车已推行小碗菜，更多的旅客可以在飞驰的列车上享受高铁用餐新体验，减少餐饮浪费。

据了解，南铁管内南昌、上饶、赣州、福州、厦门、漳州、龙岩等地的车站入驻餐饮商户纷纷贴出“节约用餐、杜绝浪费”“节约粮食，反对铺张浪费”等条幅、告示，主动为顾客提供环保餐盒、标准塑料袋打包剩菜剩饭，同时降低打包费用。有些商家精准量化食材搭配分量与比重，推出“半份、半价”餐食套餐，餐食出品量为原产品的70%、价格为原产品的6折；有的商家针对就餐旅客性别、年龄及人数不同，推出小份、迷你份餐食，以及“儿童餐”“双人餐”等不同特色套餐服务；部分商家餐品由套餐增加为可选单点，米饭推行免费续加，鼓励顾客少量多次加饭。