稳居全国首位！“齐鲁粮油”是如何炼成的？

科技日报记者 王延斌

每一粒麦子要经过高科技的淬炼，走5.2公里110道工序才能变成各种食用面粉；将每一粒玉米“吃干榨尽”，变为食用葡萄糖、药用葡萄糖、果糖、玉米油、果葡糖浆等几十种产品；变为蛋白粉、胚芽粕、饲料等……

寒露过后的第三届山东粮油产业博览会（下称粮博会）不缺乏人气，超300家企业带来了各自的“看家绝活”对外展示着实力，而同步召开的第二届“齐鲁粮油”花样面点大赛决赛、粮食产业互联网创新展又一次将粮博会的气氛推向高潮。

在粮博会现场，国家发展改革委党组成员、国家粮食和物资储备局党组书记、局长张务锋与山东省省委常委、常务副省长王书坚的亮相，表明了国家部委和山东省的重视。

在粮食及深加工界，山东如此重要。多年来，山东省粮食产业总产值、销售收入、加工转化能力、产品产量等主要指标高居全国首位。就在去年，在经济下行压力加大的背景下，“齐鲁粮油”矩阵逆势而上，产值突破4000亿元，再次刷新纪录。

科技创新是高质量发展的重要推动力，也让破纪录成为“齐鲁粮油”的发展常态。记者了解到，山东粮食和物资储备局打造的“齐鲁粮油”公共品牌，推动着山东粮油企业实现产品与技术之间的深度融合，在产业链的各个环节创造并发挥技术优势，在满足消费者个性化需求的基础上，以科技创新带动产业发展，推动山东粮油产业转型升级。

在“中国花生之乡”临沂市莒南县，山东玉皇粮油食品公司的车间刚刚完成了一次飞跃——从筛选到炒制，再到压榨过滤，花生油加工的所有环节几乎都是只见机器的运转，没有工作人员在现场操作。

生产环节的自动化、智能化、信息化改造无疑是一个耗时费力的大工程，但玉皇粮油总经理张永琥认为，这一步代表着未来的方向，必须早下手。

没有落后的行业，只有落后的产品。在这里，他们与中国农科院、北京化工大学、山东省农业院校、齐鲁工业大学等高校及科研机构合作建立产学研合作关系，在花生油加工领域科研成果显著，其中在利用花生粕制取功能性花生蛋白短肽项目获取巨大技术突破，申获国家发明专利证书，荣获国家星火计划项目支持，弥补了我国在花生蛋白短肽研究领域的空白。

“每一粒麦子要经过110道工序，走5.2公里才能变成各种食用面粉，这也是国际最先进的瑞士布勒设备，全程自控，低温生产，且全封闭无污染可追溯。”

在轰鸣的机器声中，临沂市最大的面粉企业信和沂雪当家人李秀玲向参观者介绍，我们引进国际先进的红外检测仪、粉质拉伸仪等化验设备，聘请专业的化验人员，对产品进行精密化验，保证了产品品质。

山东是农业大省。在齐鲁粮油界，“先人品后作品”的故事俯拾即是，从山东半岛15.7万平方公里陆地面积上出产的粮油契合了当地人热情、厚道、实在，却不失锐气的性格。

“从销量上说，大概全国每三粒大黄米汤圆，就有一粒是我们生产的。”迪雀公司总经理赵昌飞的这句话有故事。

国内的汤圆市场，多年来一直以传统芝麻、花生馅料的白糯米汤圆为主流。反其道而行之。大黄米汤圆，给了喜食汤圆的消费者新鲜，其区别于传统汤圆的颜值和更软糯口感，以及“性甘平，补中益气，属粗粮”的养生标签，也让其成为网红。

权威数据显示，2019年，山东省1504家粮油加工企业完成工业总产值4212亿元。山东粮食深加工生产规模、经济总量已占全国30%以上。完成这一漂亮数据的秘诀之一，是延伸产业链的努力。

“延伸产业链分上下两端，向上可带动优质粮食生产，带动订单农业，提高农民种粮的积极性，增加他们的收入。另一头往下延伸，最大限度地利用产品、减少浪费，加强对下游产品的开发，增加下游的附加值，用新的产品提升价值链。”山东省粮食和物资储备局党组书记、局长王伟华表示，山东以开展“中国好粮油”行动计划为抓手，扶持建设42家好粮油示范企业，这些企业都是延伸产业链、提升价值链方面的先进代表，在推动全省粮食产业发展方面发挥着重要的示范带动作用。