甘肃：80%高添加青稞糖友挂面问世

随着国民物质生活水平提高，膳食结构发生变化，越来越多的人开始关心食物的GI值（血糖生成指数），粗杂粮也因其特有的营养价值特性，日渐成为餐桌上的“新宠”。

近日，甘肃省农业工程技术研究院通过与相关科研院校及企业的合作，自主研发出“糯青稞糖友挂面”，突破了挂面中杂粮占比低和口感差的技术难题，糯青稞添加比例达80%，远高于普通杂粮挂面20%的占比。

青稞是海拔3000米以上地区唯一的粮食作物，富含β-葡聚糖、γ-氨基丁酸、矿物质、维生素和微量元素等，血糖生成指数低，是开发功能食品的理想原料。由于青稞面筋含量低，加工性能差，产品深加工起步迟，严重制约了相关产业发展。

匠心独运出臻品，千锤百炼做研发。近年来，甘肃省农业工程技术研究院继成功选育国内第一个糯青稞品种甘垦5号后，其国家大麦青稞产业技术体系试验站团队选育出多个糯青稞品系。糯质青稞是青稞变种，支链淀粉含量高，粘性强，筋道爽滑，加工性能大大改善，且降低了生产成本，引起了业界广泛关注。

“预计明年年底可实现大规模生产上市。”甘肃省农业工程技术研究院相关负责人表示，下一步，院所将抢抓机遇，积极融入乡村振兴战略，谋求高质量发展，加快推动科技成果转化，壮大青稞产业，为打造健康中国贡献科技力量。